蠔以濾食海水中的浮游生物及藻類維生，如果養蠔或采蠔的水域水質帶有病原體，這些物質便會在蠔的體內積聚。若進食了受污染的蠔，便有機會引致身體不適。生的或未徹底煮熟的蠔都是高風險食物，孕婦、幼童、長者及免疫力較弱等人士應避免進食。
按本澳現行法例法規，所有鮮活食品及動物源性產品在入口時，必須預先申報及接受市政署強制檢驗檢疫。同時，市政署亦於市售層面加強監管，持續於食品零售及供應場所抽取食品樣本進行化驗，嚴格把關，以保障食品安全。倘有任何疑問，可致電食安專線2833 8181查詢。
澳門市政署於入口檢驗檢疫層面，在一批經香港分拆至澳門，來自美國Peale Passage WA-0295-SP產區的活石蠔中檢出諾如病毒基因。市政署高度關注事件，已即時暫緩同一來源的活石蠔入口申請，并會就事件通報香港有關部門。同時，呼吁持有涉事產品的食品業界立即停止供應或出售。
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